Prei

Prei is eigenlijk tweejarig; we oogsten haar in het eerste jaar, als we dat niet zouden doen zou ze het voorjaar daarop gaan bloeien. Zo heel af en toe schiet ze in haar eerste jaar al door; altijd als gevolg van een buitengewone temperatuurswisseling (na een warm voorjaar plotseling een flinke koudeperiode en dan weer zeer warm bijvoorbeeld).

Oogsten

Zoek een mooie dikke prei uit. Pak de prei laag vast en in z’n geheel uit de grond trekken. Eventueel kan je een vork hierbij gebruiken, maar let wel op dat de planten ernaast niet beschadigt raken. Het gedeelte van het blad dat je niet mee naar huis wilt nemen kan je afsnijden en achterlaten op het land, of liever nog naast de composthoop. Snij niet te veel af want ook het groene gedeelte van de prei is lekker als het er nog gaaf uitziet.

Bereiden

Was de prei goed. Tussen de bladeren kan zand gekomen zijn. Prei kan net als ui in veel gerechten gebruikt worden.