Herfstraap

Herfstrapen zijn heerlijke wortel groenten

De hefrstraap is een brassica, of te wel familie van de kolen. Voor de komst van de aardappel was de raap de basis van veel menu’s. Nu is het een minder bekende groente. We telen drie rassen. Blauer Herbst und Winter (paars), Laurin (wit) en Ostergruß rosa 2 (rood).

HOE OOGSTEN

  1. Het bovenste deel van de knollen komt wat boven de grond. Daaraan kan je zien of je een grote of een kleintje te pakken hebt.Duw wat blad opzij om opzoek te gaan naar een mooie grote knol.
  2. Pak de knol en bladeren vast en trek deze uit de grond.
  3. Snijd het bladgroen van de herfstrapen af met een scherp mes of een schaar. Laat
    ongeveer 2-3 cm van het loof boven de wortels zitten. Dit helpt bij het behouden van
    de versheid en voorkomt dat de wortels uitdrogen.
  4. Verwijder voorzichtig overtollige aarde en vuil van de herfstrapen. Spoel ze indien
    nodig af onder zacht stromend water om ze schoon te maken.
Geroosterde groentenschotel

Een geroosterde groentenschotel is het ideale bijgerecht op de feesttafel! Je kan het op voorhand klaarmaken en dan in de oven schuiven als je gasten er zijn.

INGREDIËNTEN

  • 2 rode bieten
  • 2 el balsamico
  • 3 takjes tijm
  • 500 g jonge wortelen
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 pastinaken
  • 3 takjes salie
  • 1 el honing
  • 300 g rapen
  • 2 venkel
  • 4 el olijfolie
  • peper
  • zout

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng een 2 potten gezouten water aan de kook. Schrob de rode bietjes met een schuursponsje. Doe de bietjes in een pot met kokend water en laat 25 minuten koken.
  2. Schil de wortelen (laat er nog een klein beetje loof aan) en de pastinaken. Snij de pastinaken overlangs in 4. Was en halveer de raapjes. Snij de venkel in vieren. Voeg toe aan de andere pot met kokend water en laat 10 minuten koken.
  3. Giet de groenten af en laat ze uitlekken. Meng de olijfolie met de balsamico en honing. Rits de blaadjes van de takjes tijm, rozemarijn en salie en hak fijn. Meng alles door mekaar en kruid royaal met peper en zout.
  4. Halveer de bietjes. Doe alle groenten in een kom en overgiet met de olijfolie mengeling. Meng goed en schik op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet 1 tot anderhalf uur in de voorverwarmde oven tot alle groenten mooi geroosterd zijn.

Recept van http://www.15gram.be/recepten/geroosterde-groentenschotel